Chef Hansquine
À propos du Chef
MON PARCOURS
Samuel Hansquine
Chef & directeur culinaire
Diplômé de l’ITHQ en cuisine professionnelle, en pâtisserie professionnelle et en cuisine du marché, j’ai travaillé à Montréal en restauration, en hôtellerie et en pâtisserie. Mon parcours m’a également amené en France, où j’ai occupé un poste de chef de partie dans un restaurant étoilé.
Plusieurs stages de perfectionnement, notamment au Brésil, ont aussi enrichi mon expérience et ma vision de la cuisine. J’aime autant créer un menu que réfléchir à la façon de le produire et de le servir. C’est cette approche que j’apporte aux entreprises : travailler la cuisine dans son ensemble, avec les personnes qui la font vivre.
J’accorde une grande importance aux échanges et à la transmission du savoir-faire, pour que les idées prennent forme dans le travail de tous les jours.
UNE APPROCHE AUTHENTIQUE
UNE CUISINE QUI A DU SENS
Chaque projet culinaire est une occasion de créer, d’explorer et de repousser les habitudes. Je crois en une cuisine réfléchie, où les choix sont guidés autant par le goût que par leur pertinence. Pour moi, l’essentiel est de trouver le juste équilibre entre simplicité, précision et originalité.
Il ne s’agit pas d’en faire toujours plus, mais de faire les choses avec intention, en laissant parler les saveurs et en accordant de l’importance à ce qui fait la différence. C’est cette recherche d’équilibre qui nourrit ma façon de cuisiner et d’aborder chaque nouveau défi.