Chef Hansquine
Services culinaires
Pour les entreprises
Direction culinaire et consultation
J’accompagne les entreprises qui veulent faire évoluer leur cuisine, structurer leurs opérations et soutenir leur équipe. Mon travail relie la création des menus à leur réalisation quotidienne : les produits, les coûts, le temps de préparation et les conditions de service sont pensés ensemble.
Je travaille avec les restaurants, hôtels et auberges, les lieux de réception et les entreprises événementielles, ainsi qu’avec les producteurs et transformateurs alimentaires.
Mon accompagnement
Menus
Créer ou faire évoluer votre offre culinaire, tester les recettes et adapter les menus à votre clientèle et à vos moyens de production.
Coûts et rendements
Structurer les fiches techniques, les portions et les rendements, tout en assurant le suivi des coûts matières, des pertes et du temps de travail.
Production et service
Organiser les achats, la mise en place et la production, clarifier les tâches et préparer le déroulement du service.
Équipes
Transmettre des méthodes de travail claires, accompagner leur application en cuisine et aider votre équipe à gagner en autonomie.
Une collaboration adaptée à votre réalité
Un premier appel gratuit permet de cerner vos besoins. Si une analyse plus approfondie est nécessaire, je vous propose un diagnostic dont le contenu et le prix sont convenus à l’avance. Nous définissons ensuite le mandat, les livrables et les honoraires. Je privilégie les collaborations régulières, avec des visites planifiées et un suivi à distance, tout en proposant également des interventions ponctuelles.
Pour les particuliers
Chef privé à domicile
Pour un souper entre amis, un anniversaire ou une occasion spéciale, je me déplace chez vous pour vous offrir une expérience gastronomique unique. Je vous propose un menu gourmand et raffiné, inspiré des produits de saison, et m’occupe de toute la préparation ainsi que de la cuisine sur place, pendant que vous profitez pleinement de vos invités.
Formule de base
145$/personne
Une cuisine gourmande et raffinée mettant à l’honneur les produits de saison.
Cette formule comprend trois amuse-bouches, une entrée, un plat principal et un dessert.
Minimum de 8 convives
Prix de départ, avant taxes
Formule de base
175$/personne
Une expérience gastronomique distinctive mettant en valeur des produits plus prestigieux.
Cette formule comprend trois amuse-bouches, une entrée, un plat principal et un dessert.
Minimum de 8 convives
Prix de départ, avant taxes
événement gastronomique
Cocktails dînatoires
Des amuse-bouches gastronomiques servis en circulation, avec la possibilité d’ajouter un buffet généreux pour une expérience culinaire à votre image. Chaque bouchée est soigneusement élaborée pour séduire autant par ses saveurs que par sa présentation.
Que ce soit pour une réception privée, un événement d’entreprise ou une collaboration avec un lieu de réception, je crée un menu sur mesure, adapté à l’ambiance et au format de votre événement. Le personnel de service est prévu selon les besoins de votre réception et évalué séparément dans la proposition.
FAQ
Foire aux questions
Vous avez des questions sur mes services, les déplacements ou le déroulement d’un événement ? Retrouvez ici les réponses aux questions les plus fréquentes pour vous aider à planifier votre projet culinaire.
J’offre mes services en Estrie, en Montérégie et à Montréal. Les déplacements sont précisés dans la proposition selon le lieu du mandat ou de l’événement.
Les deux formules comprennent trois amuse-bouches, une entrée, un plat et un dessert. Les ingrédients, la préparation, ma présence en cuisine et le nettoyage de la cuisine sont inclus. Le personnel additionnel, les équipements en location et les déplacements sont précisés selon les besoins de votre événement.
Mentionnez les allergies et les restrictions alimentaires dès votre demande. Avant de confirmer la prestation, je vérifie avec vous les adaptations possibles et les contraintes à prendre en compte dans le menu.
Nous commençons par un premier échange afin de cerner vos besoins et les objectifs de votre entreprise. Selon votre situation, une analyse plus approfondie peut être proposée. Nous définissons ensuite ensemble les étapes de travail et les objectifs à atteindre. L’accompagnement peut être ponctuel ou régulier, avec des visites planifiées et du suivi à distance.
Remplissez le formulaire de demande de devis sur la page Contact, écrivez-moi à info@chefhansquine.ca ou contactez-moi par téléphone au 438-861-8996.
Pour un souper ou un événement, indiquez la date souhaitée, la ville et le nombre de convives. Pour un accompagnement professionnel, présentez votre entreprise et vos besoins.
Je vous transmettrai ensuite une proposition personnalisée précisant les détails de la prestation et les modalités de confirmation.